Restaurante El Imparcial, Sitio de Interés Cultural

Por Carlos Szwarcer

 

El restaurante “El Imparcial”, ubicado en Hipólito Yrigoyen 1201 (barrio de Montserrat,) fue declarado por la Legislatura porteña «Sitio de Interés Cultural de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires». Se dipuso la colocación de una placa de mármol que lo distingue como “el más antiguo de la Capital Federal.

fachada el imparcial
Fachada del local original en Victoria 133.
el imparcial severino garcía
Saverino García.

Definido como “la primera casa de comidas de Buenos Aires”, mantiene plena vigencia dentro de la lista de los restaurantes más antiguos y tradicionales. Fue fundado por el emigrante español Don Saverino García y por su calidad recibió grandes reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional.. Abrió sus puertas en 1860 y todavía sigue vigente, lo que lo hace el antiguo de la Ciudad. En un siglo y medio de la historia de la ciudad por sus mesas pasaron varias generaciones de porteños.

 

Un poco más de su historia:

Severino García compró por 521 pesos fuertes el solar sobre la calle Victoria (hoy Hipólito Yrigoyen), para montar una fonda y botillería. Un gran cartel ofrecía: “Gallina hervida, puchero de garbanzos, vino carlón, yerba y cigarros”. Sin rejas en el mostrador no encuadraba como pulpería, además, tenía un serrvicio extra que por entonces era atípico: baños.

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Lista de precios de El Imparcial de la década del ´40.
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Lista de precios de El Imparcial de la década del ´40.

La calle Victoria era el centro de la vida política porteña, zona de cafés con pujas ideológicas.  Los disputados y gente ligada al poder que asistían al nuevo Congreso eran habitués de «El Imparcial», y se asegura que llegaban para debatir hasta agarrarse de los pelos. En 1933, luego de una mudanza a pocos metros de su ubicación original, «El Imparcial» ocupó su lugar actual, en la esquina de Yrigoyen y Salta.

Con la llegada del franquismo a España el restaurante hacía honor a su nombre por declararse absolutamente neutro en esta cuestiones políticas en la península. Los franquistas asistían al Bar Español y las «tricheras republicanas estaban en el ´Iberia´». Volaban mesas sobre la calle Salta y los heridos iban a refugiarse a El Imparcial, en donde estaban prohibidas las charlas sobre política y religión. Es conocido que las mujeres no podían ingresar al lugar y el propio García, acusado de misógino incurable, se jactaba de no dejar entrar a “vitroleras, alternadoras, coperas ni orquestas de señoritas”.

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El Imparcial en su actual dirección: Hipólito Yrigoyen 1201 (CABA)

Luego de décadas de funcionamiento, el techo del lugar se vino abajo el 6 de diciembre de 1965 y con él cayó el Hotel Victoria, que funcionaba en la primera planta. En 1969 el restaurante fue abierto nuevamente, bajo la dirección de Joaquín Barreiro González, uno de los últimos dueños históricos, cuya hija está casada con uno de los directivos de El Imparcial S.A., la sociedad que hoy regentea el hstórico comercio gastronómico.

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«Estampas de Buenos Aires». Blog de Carlos Szwarcer

Autor: Estampas de Buenos Aires

CARLOS SZWARCER Historiador - Periodista - Escritor Nacido en Buenos Aires, Argentina - Cursó la Carrera de Historia y el Ciclo Pedagógico en la Facultad de Historia y Letras y en la Facultad de Ciencias de la Comunicación, respectivamente, de la Universidad del Salvador. - Investigador histórico de Barrios e Instituciones de la Ciudad de Buenos Aires. - Investigador histórico para guiones de espectáculos y documentales; desarrollo y selección de Efemérides para la producción de programas radiales. - Autor de artículos, ensayos, narrativa, etc., publicados en su país y el exterior. - Autor de “Buenos Aires Sefaradí” (2009), libro en las que compila las ponencias de la Jornada del mismo nombre, realizada en la “Manzana de las Luces”, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en agosto de 2008. Presentado en la 35º Feria Internacional del libro de Buenos Aires. (2009) - Autor de "Teatro Maipo. 100 años de historia entre bambalinas". Ed. Corregidor. (2010) - Conductor y Productor del programa "Esta es otra Historia" en FM.88. V. López. 1992-1994 - Columnista invitado del bloque de Historia en el programa "El Refugio de la Cultura", AM. Radio América.1994-1995 - Realizó coberturas periodísticas de eventos culturales, políticos y educativos (1992-1995). - Integrante del Grupo APH (Área de Protección Histórica) de Villa Crespo. (2003-2004). - Conferencias realizadas: en entidades privadas, Instituciones dependientes del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (Instituto Histórico de la Ciudad de Buenos Aires, Comisión de Protección y Promoción de los Cafés Notables de la Ciudad de Buenos Aires) y en encuentros internacionales sobre la historia de Buenos Aires y su relación con la inmigración, costumbres, tradiciones y Diversidad Cultural. - Participó en el emprendimiento "Patrimonio de los Barrios", de la Dirección General de Patrimonio (Secretaría de Cultura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires). Los textos e imágenes para la definición de los Hitos Históricos Barriales fueron incorporados como material didáctico para entidades educativas y de divulgación general. Actividad auspiciada por la OEI (Organización de Estados Iberoamericanos). (2003-2005). - Coordinador de visitas a hitos históricos barriales en el marco del emprendimiento "Los Barrios Porteños… Abren sus Puertas", organizado por la Dirección General de Patrimonio - Secretaría de Cultura de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (actual Ministerio de Cultura). 2003 -2009. - Coordinador General de la Jornada "Buenos Aires Sefaradí" , en la “Manzana de las Luces” , organizada por la Dirección General de Patrimonio e Instituto Histórico y la Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural, dependientes del Ministerio de Cultura del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires (Agosto de 2008). - Integrante de la Coordinación de la Jornadas “Buenos Aires Armenia”, en la “Manzana de las Luces”, organizada por la Dirección General de Patrimonio e Instituto Histórico y la Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico Cultural, dependientes del Ministerio de Cultura del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires (Julio de 2009). “Historia Oral como Herramienta Educativa”, Jornada para docentes y abierta a toda la comunidad , fue presentada en Bariloche (Universidad Fasta) por Carlos Szwarcer y Dominique Seguin, representante legal del “Colegio Babar”, institución en la que se realiza esta experiencia educativa. La organización del evento recibió el apoyo de la Fundación Memoria y Museo del Holocausto de Buenos Aires y contó con el auspicio institucional de la Embajada Alemana en Argentina, la Comunidad Israelita de Bariloche y la Delegación Bariloche de la Universidad Fasta.(Octubre de 2009) Integrante de la Comisión de AMUTI (Asociación Amigos de Museos del Tigre), que desarrolla acciones de preservación, recuperación y puesta en valor de todos los Museos, inmuebles y bienes museológicos y patrimoniales que dependan del Área Cultura del Municipio de Tigre. (2010-2012) Director de Proyectos Educativos (2009-2012). Colegio Babar. ( Babar Bilingual School). Don Torcuato (Pcia. de Buenos Aires. Argentina) Manager del artista rioplatense YÁBOR. Documentales: Teatro Maipo. Racconto Histórico. (Investigación Histórica).1994. Del Holocausto a Buenos Aires…Un lugar en el mundo. (Realizador, con el apoyo técnico del Instituto Histórico de la Ciudad de Buenos Aires). 2008. Gastronomía Sefaradí (Realizador, con el apoyo técnico de la Universidad del Cine. Buenos Aires.) 2008. Buenos Aires Sefaradí (Realizador, con el apoyo técnico de la Universidad del Cine. Bs As.) 2009 Entrevista a Miguel Battaglia (Realizador, con el apoyo técnico del Babar Bilingual School para el “Proyecto Siqueiros”) 2009. - El video documental "Del Holocausto a Buenos Aires…Un lugar en el mundo" fue seleccionado como herramienta didáctica para entregarse en el Seminario Formador de Formadores 2009. Herramientas para la transmisión del Holocausto. Este evento se realizó el 26 de agosto de 2009 en la ciudad de Córdoba, coordinado por el Museo del Holocausto de Buenos Aires y planificado en forma conjunta con la Task Force for International Cooperation on Holocaust Education Remembrance and Research (ITF) y el Museo del Holocausto de Washington (USHMM) - Corresponsal en Buenos Aires del suplemento cultural (2006-2007): Diarios "El Libertador" (Corrientes-Argentina), "La Voz del Chaco" (Resistencia-Chaco-Argentina), "Formosa" (Formosa-Argentina) Colaborador: Todo es Historia (Buenos Aires. Argentina) Revista Cuadernos del Tortoni (Buenos Aires. Argentina) Buenos Aires Cultural (Buenos Aires. Argentina) Historias de la Ciudad (Buenos Aires. Argentina) Revista del CECAO (Centro de Estudios Culturales. Córdoba. Argentina) Letras-Uruguay (Montevideo. Uruguay) Raíces (Madrid. España). Revista Vetas Cultural (Santo Domingo.Rep. Dominicana). Argentina.co.il (Israel) Argentina Universal Magazine Internacional (Washington DC-USA) Faitango (Italia). Orbe Quince (Rep.Dominicana) El Amaneser. Periódico de Estambul (Turquía) Los Muestros. Periódico del Institut Sepharade Europeen (Bruselas. Bélgica) Entre otros medios....

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